SPECK DI PESCE SPADA
Ottimo come antipasto, delicato e profumato su una pizza bianca oppure tagliato a tartare e usato per fare una carbonara, prodotto ottimo e molto versatile.
Ve lo proponiamo condito a modo mio (come dice Mirko Runci ideatore del piatto), con una citronette , concassè di pomodori, trito di rucola e spezie miste, peperoncino, origano, timo limone , rosmarino e sale rosa.
