Sandwich di Pesce Spada in crosta di mandorle e nocciole, con carote, uvetta,, champignon crudi e lattuga
Il pane diventa protagonista di una “merenda” d’eccezione. Il nostro “Salume di Mare” Spada in crosta di mandorle e nocciole abbraccia l’idea del sandwich americano, regalandoci un concetto di street food facile e gustoso. Ancora una volta le sapienti mani del nostro chef valorizzano uno dei nostri prodotti.
INGREDIENTI per 4 persone
25 gr. di Spada in crosta di mandorle “Salumi di Mare”
Pane in cassetta integrale circa 10 fette
Lattuga Fresca
50 gr. di funghi champignon
uvetta sultanina
acqua
2 carote fresche
pepe verde
Per la maionese senza uova
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di lecitina di soia
10 cucchiai di olio di riso
pepe verde
peperoncino
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di aceto di riso
PREPARAZIONE
Montare la maionese senza uova con un frullatore a immersione utilizzando tutti gli ingredienti citati.
Ammollare l’uvetta 20 minuti in acqua tipieda.
Affettare lo spada in crosta di mandorle a lamelle sottili, condirlo con olio evo e aceto.
Tostare leggermente le fette di pane.
Lavare, asciugare e affettare gli champignon.
Tagliare la carota a julienne.
Spalmare il pane con la maionese alla senape.
Disporre la lattuga sul pane.
Aggiungere la lattuga.
Unire lo spada e i funghi, infine l’uvetta, poi ancora maionese.
Coprire con l’altra fetta di pane e servire.
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Pesce Spada affinato con Mandorle e Nocciole
