Salumi di Mare

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LUNEDI – MARTEDI – MERCOLEDI per Garantire la freschezza di ogni singolo prodotto.
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Salumi di Mare, L’ Originale

da oltre 30 anni li rendiamo semplici leggeri e ben digeribili, semplicità e naturalezza sono le doti essenziali dei nostri prodotti i quali grazie
alla stagionatura vengono trasformati dallo stato crudo a stagionato mediante fermentazione, asciugatura naturale e affinamento.

Salumeria-Ittica
I Salumi di Mare sono semplicità e naturalezza delle materie prime usate che ne fanno le doti essenziali dei nostri prodotti. La nostra azienda su ricette dei trisavoli della fine dell’800, da ormai trenta anni porta a stagionatura il miglior pescato del mar mediterraneo, Salumeria Itica, un’idea antica ma nuova allo stesso tempo, quella di mettere in un salume il meglio che c’è nel mare. Questi prodotti sono unici nel suo genere, rari e pregiati, una prelibatezza originale che proviene dal mare con una trasformazione da fresco a stagionato di ben oltre le 5000 ore.

Le caratteristiche di questo prodotto a differenza di quelli tradizionali presenti sul mercato, inverte le abitudini di consumo grazie al suo sapore intenso e ad una speziatura leggera oltre alla dolcezza della carne e al suo sapore delicato. I nostri prodotti sono talmente naturali e versatili che si gustano tutto l’anno. Dalla pesca sostenibile e dal lavoro duro dei pescatori la nostra azienda seleziona il miglior pescato direttamente dai nostri mari.

All’arrivo del pesce fresco c’è la prima selezione dove vengono divisi in base alla dimensione dell’animale e dal grasso, il grasso buono quello pieno di Omega 3 e Omega 6 che il nostro organismo deve per forza introdurre per mantenere il corpo e la mente sani, mani sapienti ed esperte di persone che si tramandano la tradizione da padre in figlio selezionano il pesce più fresco e adatto ad una lenta stagionatura. Da oltre 30 anni li rendiamo semplici, leggeri e ben digeribili. Nella banca del sale di Firenze, nel 1400, già usavano il sale per fare i primi salumi di mare, la salatura esclusivamente fatta a mano è un processo essenziale per la riuscita del prodotto, noi abbiamo migliorato questo procedimento inserendo il sale di Volterra, un sale molto più puro per le sue caratteristiche.
Durante ogni passaggio il prodotto perde liquidi, soprattutto nella stagionatura di ben oltre 5 mesi per la Bresaola e ben oltre 1o mesi per il Prosciutto di Tonno, subendo un calo sul peso finale del 70-75% rispetto al prodotto fresco. Questa tecnica consente a una materia prima eccezionale di mantenere il giusto equilibrio tra sapore e morbidezza, il risultato è la rimanenza di un 30%, ma è la parte più buona solo la carne con ben oltre 35% di proteine, questo fa si che risulti un prodotto altamente salutistico adatto per chi fa sport e diete. Anche l’affumicatura di alcuni nostri prodotti è “made in Italy” ed eseguita con un mix di legni principalmente faggio, interamente raccolti nei boschi della Montagna sull’ Appennino Pistoiese con un affumicatura aromatica e delicata. Salumi di Mare ha creato la prima salumeria ittica per il consumatore più attento. La Salumeria Ittica è il risultato del meglio che si trova sul mercato con garanzie di tracciabilità e filiera controllata. I nostri prodotti sono tutti Controllati e garantiti da personale esperto, lavorati nel rispetto della normativa CEE.

Salumi di Mare a Mi manda Rai 3
salumi di pesce
Salumi di Mare
Salumi di Mare
Salumi di Mare
Salumi di Mare

Salumi di Mare ha creato la prima Salumeria Ittica per il consumatore più attento, che vuole per sé e per la propria famiglia il meglio che si trova sul mercato con garanzie di tracciabilità e filiera controllata.

Bresaola di Tonno
Bresaola di Tonno
Porchetta di Tonno
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