“Salumi di Mare” è un marchio registrato a livello mondiale, nato da una riscoperta storica e culturale condotta da Mauro Pellegrini nel 1991. Attraverso l’attenta rilettura di ricette tramandate dai suoi trisavoli, Pellegrini ha riportato alla luce una tradizione alimentare unica, dando vita alla prima produzione moderna di salumi a base di pesce.
La denominazione “Salumi di Mare” è tutelata legalmente, e ogni utilizzo non autorizzato rappresenta una violazione dei diritti di proprietà intellettuale, oltre a un misconoscimento della sua autenticità storica. La missione dell’azienda è valorizzare la cultura gastronomica marina italiana, con prodotti realizzati artigianalmente e nel rispetto della sostenibilità.”*