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Bresaola di Tonno Affinata al Pistacchio di Bronte

Il sapore ed il profumo sono leggeri e morbidi,  ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva,  come piatto completo usata al posto della pancetta in una carbonara, o come roll ripieni di Burrata Pugliese.

Mortadella di Mare

La Mortadella di Mare Si abbina facilmente in panini farciti, focacce farcite,
taglieri di “Salumi di Mare” oppure tagliata a cubetti come stuzzichino in un ottimo aperitivo.
Ottima su una pizza bianca con burrata pugliese e granella di pistacchio.

Porchetta di Tonno

Ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva,  come piatto completo con un contorno di verdure cotte e vapore o grigliate, o come ripieno in un pane arabo con inslata, pomodori e salsa yogurt. Ottima anche usata come il kebab all’interno di panini e salsa yogurt.

SOPPRESSATA DI CALAMARO nel nero di SEPPIA

Seppia selezionata naturale cotta e NON trattata chimicamente, pressata nel suo inchiostro. Esclusivo trancio di seppia leggermente scottata ed insaccata con il suo inchiostro e la sua gelatina liberata in cottura.  Il sapore delicato e dolce della seppia bianca si alterna alla sapidità del suo inchiostro nero in un contrasto di colori e sapori che rende il prodotto unico, ideale per realizzare finissimi carpacci e varietà di colori per verdi insalate.

Soppressata di Polpo

Il nome indicato per questo piatto sfizioso e quello col quale più spesso viene indicato nei menù dei ristoranti è Carpaccio di polpo.
Forse meno indicato, ma rifacendosi al nome del protagonista indiscusso di questa ricetta andrebbe indicato come “Soppressata di polpo.”.
Ad ogni modo, chiariamo innanzitutto che in questo piatto c’è  la presentazione  indubbiamente originale e d’effetto.
Altro non è che una riproposizione della conosciutissima e universalmente assai apprezzata soppressata di maiale Toscana.
Si tratta di un piatto freddo, estivo, da proporre come antipasto insieme ad un filo di olio EVO.

Soppressata di Scoglio

Soppressata di pesce a base di molluschi e crostacei cotti, Mazzancolle, seppie e calamari sono insaporiti con piante aromatiche e spezie.
Il trancio si presenta sodo e compatto. Il colore arancio delle mazzancolle si alterna al bianco della seppia ed al  violetto del polpo.
Il sapore è dolce, tipico dei molluschi e dei crostacei, Ideale per originali carpacci di pesce da accompagnare con verdure fresche o cotte.
Gustoso anche tagliato a dadini., ideale per realizzare finissimi carpacci e varietà di colori per verdi insalate.