Salumi di Mare L'Originale
Da Crudo a Stagionato, a fermentato, Il modo antico di mangiare il Pesce con garanzie moderne di tracciabilità e filiera controllata.
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I Salumi di Mare sono realizzati da mani esperte con procedure interamente artigianali
Senza coloranti - senza conservanti - bassissimo contenuto di sale
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Scopri le ricette ideate da Gambero Rosso con i nostri salumi di mare
Da oltre 30 anni li rendiamo semplici, leggeri e ben digeribili.
Nella banca del sale di Firenze, nel 1400, già usavano il sale per fare i primi salumi di mare, la salatura esclusivamente fatta a mano è un processo essenziale per la riuscita del prodotto, noi abbiamo migliorato questo procedimento inserendo il sale di Volterra, un sale molto più puro per le sue caratteristiche.
Durante ogni passaggio il prodotto perde liquidi, soprattutto nella stagionatura di ben oltre 5 mesi per la Bresaola e ben oltre 1o mesi per il Prosciutto di Tonno, subendo un calo sul peso finale del 70-75% rispetto al prodotto fresco.
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Salmone Stagionato agli Agrumi
Un’altra prelibatezza della nostra line è il Salmone Stagionato agli Agrumi, Il Salmone Stagionato ha un gusto Fresco, Intenso e Deciso, con basso contenuto di grassi, queste sono le tre qualità di questa ricetta innovativa che rinnova l’arte del salmone.
Salmone Stagionato
Deciso, intenso, a basso contenuto di grassi, ecco le tre qualità di questa ricetta innovativa che rinnova l’arte del salmone.
Lardo di Mare
Il Lardo di Mare è un prodotto moderno nato dalla fantasia e dalla bravura dei nostri chef
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Salumi di Mare
In provincia di Pistoia, lungo l’autostrada che corre verso il mar Tirreno, si sta imponendo all’attenzione del pubblico l’azienda Salumi di Mare, ben nota a molti chef non solo locali, che ne apprezzano i prodotti. Quella dell’azienda toscana, che da una trentina d’anni è sul mercato, è un’idea antica ma nuova allo stesso tempo
Speciale Vinitaly 2018 – intervista per “Salumi di Mare”
Salumi di Mare a Curiosità Norcine presso “Salumi da Re”
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