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Salamella Nordica di Baccala

Il Salame di Baccalà è fatto con filetti salati, stagionati e battuti come da tradizione, insaccati e poi stagionati in modo completamente naturale per oltre 5 mesi. I metodi di Stagionatura e di salatura riproducono esattamente quelli del passato. Questo, è un salame eccezionale con note affumicate di legno di ciliegio e faggio.

Tonno Bottarga Pinna gialla

BOTTARGA DI TONNO  La bottarga è la sacca ovarica del tonno che viene asportata integra e stagionata sotto sale. La Bottarga di tonno è conservata sotto vuoto ed è di prima scelta di bottarga. La produzione è artigianale secondo l’antica ricetta delle tonnare Trapanesi.