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Bottarga di Muggine

Rispettando l’artigianalità e la naturalità del prodotto, con una grande conoscenza della materia prima unita  all’esperienza secolare nella lavorazione, insieme alla brezza marina e al sole del Mediterraneo, hanno reso celebre in tutto il mondo questa bottarga di muggine, unica nel suo genere.
La parola bottarga deriva dall’arabo batārikh (خراطب) (“uova di pesce salate”).
L’origine del prodotto sembra essere stata fenicia risalente a circa 3000 anni fa.

Salamella Nordica di Baccala

Il Salame di Baccalà è fatto con filetti salati, stagionati e battuti come da tradizione, insaccati e poi stagionati in modo completamente naturale per oltre 5 mesi. I metodi di Stagionatura e di salatura riproducono esattamente quelli del passato. Questo, è un salame eccezionale con note affumicate di legno di ciliegio e faggio.

Tonno Bottarga Pinna gialla

BOTTARGA DI TONNO  La bottarga è la sacca ovarica del tonno che viene asportata integra e stagionata sotto sale. La Bottarga di tonno è conservata sotto vuoto ed è di prima scelta di bottarga. La produzione è artigianale secondo l’antica ricetta delle tonnare Trapanesi.