Porchetta di Tonno

La Porchetta di Tonno è una specialità gourmet ideata dalla famiglia Pellegrini, fondatrice del marchio “Salumi di Mare”. Questa creazione unica coniuga la tradizione della porchetta italiana con l’eccellenza del tonno. Il tonno, pescato in modo sostenibile, viene selezionato accuratamente e marinato con una miscela esclusiva di erbe aromatiche, spezie e sale marino. La cottura lenta, a bassa temperatura, conferisce alla Porchetta di Tonno una consistenza tenera e un gusto delicato, arricchito da note aromatiche mediterranee. Ideale da gustare affettata sottilmente come antipasto raffinato, è amata dagli chef gourmet e dagli intenditori di specialità marine.

Tuna Porchetta is a gourmet specialty created by the Pellegrini family, founders of the “Salumi di Mare” brand. This unique delicacy blends the Italian porchetta tradition with premium tuna. Sustainably caught tuna is carefully selected and marinated with an exclusive blend of aromatic herbs, spices, and sea salt. Slow cooking at a low temperature provides the Tuna Porchetta with a tender texture and delicate flavor, enriched by Mediterranean aromatic notes. Perfect thinly sliced as an elegant appetizer, it is beloved by gourmet chefs and seafood connoisseurs alike.

Porchetta di Tonno ha una riconoscibile forma cilindrica che, quando intera, ha un peso che si aggira tra i 2,5/4 kg.
La sua carne bianca e rosata è punteggiata dal colore marrone delle spezie con cui viene preparata. Sono le spezie e in particolare quelle mediterranee a donargli anche quel gusto particolare e saporito.
Tradizionalmente servita fredda a cubetti o a fette per aperitivo la Porchetta di Tonno si presta a molti differenti preparazioni: può essere consumata come secondo ma è apprezzata soprattutto come ingrediente principale di un succulento panino. Per 100 gr di Porchetta di di Tonno, che ha un bassissimo valore energetico di 82 Kcal con un alto valore proteico circa 20 gr di proteine, e un bassissimo valore di grassi 0,4 gr. di grassi, e 0 gr. di carboidrati. Questo è il segreto di come viene prodotta la nostra Porchetta di Tonno; un prodotto lavorato in modo naturale, dai contenuti nutrizionali elevatissimi tra cui:

• Alto contenuto proteico Circa
• Ridotto contenuto in grassi  (solo lo 0,9%)
• Contiene Omega 3 e 6, preziosi alleati del nostro organismo
• ha molti minerali quali potassio, selenio e fosforo
• Ci sono anche vitamine del gruppo B
• Ideale nelle diete Ipocaloriche
• Senza glutine
• Incredibilmente buona e leggera, ideale nelle diete ipocaloriche.
• Adatta per sportivi e salutisti

La cottura, effettuata ad una temperatura tra i 160 e i 280°C, può durare da un minimo di tre ad un massimo di sei ore. Una volta cotta non è però ancora pronta. È infatti tempo dell raffreddamento in locali appositi, per alcune ore.
In commercio la Porchetta di Tonno si può trovare intera, nella forma a tronchetto, in tranci o affettata.

Confezione: confezione sottovuoto

Durata media: 60 giorni

Disponibilità: tutto l’anno

ALLERGENI: PESCE
Può contenere tracce di: MOLLUSCHI, FRUTTA A GUSCIO, CROSTACEI

Il sapore ed il profumo della Porchetta di Tonno

sono intensi e tipici del cibo Toscano, ricordano il passato,  ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva,  come piatto completo con un contorno di verdure cotte e vapore o grigliate, o come ripieno in un pane arabo con inslata, pomodori e salsa yogurt.
Ottima anche usata come il kebab all’interno di panini e salsa yogurt.

Porchetta-di-Tonno

Ricetta:   SCHIACCIATE CON TONNO IN PORCHETTA E PROVOLONE
Iniziate preparando l’olio aromatico: in un pentolino versate l’olio extravergine d’oliva e fatelo leggermente intiepidire, toglietelo dal fuoco e aggiungetevi uno spicchio d’aglio tagliato a metà, aggiungete il rosmarino tritato finemente con un coltello e i semi di finocchietto selvatico che avrete leggermente schiacciato con la lama di un coltello per sprigionarne gli aromi. Pepate abbondantemente e lasciate riposare e insaporire l’olio per almeno 2 ore.
Private quindi il provolone della crosta e tagliatelo a cubetti regolari di circa 1 cm a lato. Effettuate la stessa operazione con le 2 fette di porchetta di tonno. Coprite ogni Schiacciata con cubetti di porchetta di tonno e cubetti di provolone . Aggiungete infine alcune foglie di alloro, condite con poche gocce di olio aromatico e mettete in forno a 200°C per qualche minuto tanto basta da far sciogliere il provolone e servite.