Quiénes somos
Salumi di Mare: la excelencia del mar transformada
en una exquisitez gourmet
Salumi di Mare nace de una idea antigua e innovadora: reunir lo mejor del mar en un embutido. Un producto único, raro y apreciado que combina tradición artesanal e innovación gastronómica. Nuestras especialidades de pescado curado se transforman lentamente, del pescado fresco al embutido, durante más de 5.000 horas de curación natural, ofreciendo una experiencia de sabor auténtica y refinada.
Una nueva forma de disfrutar del pescado
A diferencia de los productos tradicionales, nuestros embutidos de pescado sorprenden por su sabor intenso y equilibrado, una combinación ligera de especias, una textura tierna y un sabor delicado y suave. Son tan naturales y versátiles que se pueden disfrutar todo el año, en cualquier ocasión, por quienes buscan una alternativa saludable y gourmet.
Del mar a la mesa, con respeto y pasión
Seleccionamos cuidadosamente las mejores capturas procedentes de pesca sostenible en los mares italianos, gracias al trabajo de nuestros pescadores. Al llegar al obrador, el pescado se clasifica por tamaño y contenido de grasas de calidad ricas en Omega-3 y Omega-6, fundamentales para el bienestar físico y mental. Solo los mejores cortes se destinan a la curación, confiada a manos expertas de artesanos que transmiten sus conocimientos de generación en generación.
Una tradición con raíces en el Renacimiento
En 1400, en el histórico Banco de la Sal de Florencia, ya se elaboraban los primeros embutidos de pescado. Hemos perfeccionado esta antigua tradición utilizando sal purísima de Volterra y manteniendo el salado manual, esencial para garantizar la calidad y la conservación óptima del producto.
Curación lenta, elevado valor nutricional
Durante la curación, que puede durar más de 5 meses para la bresaola y más de 10 meses para el jamón de atún , el producto pierde hasta el 70-75% de su peso inicial, concentrando sabores, textura y valores nutricionales. El resultado es un embutido con más de un 35% de proteínas, ligero, fácil de digerir y perfecto para deportistas y dietas equilibradas.
Ahumado delicado y 100% italiano
Algunos de nuestros embutidos se ahúman con una técnica artesanal enteramente italiana, utilizando una mezcla seleccionada de maderas naturales , en particular haya recogida en los bosques de los Apeninos de Pistoia , para un aroma delicado y envolvente.
La primera charcutería de pescado de Italia y del mundo
Salumi di Mare ha creado la primera charcutería de pescado del mundo, pensada para los consumidores más atentos a la calidad y la procedencia. Cada producto está trazado, controlado y certificado, elaborado según la normativa CEE y en proceso de obtención de la certificación BRC, garantía de seguridad y elevados estándares.
Calidad, innovación y visión europea
Somos una empresa moderna y dinámica, con un profundo conocimiento del sector de los productos de pescado elaborados, ahumados y conservados. Cuidamos cada detalle, desde el sabor hasta un envase elegante y llamativo, para ofrecer una experiencia única. Salumi di Mare exporta a toda Europa, llevando la excelencia del mar italiano a las mesas internacionales.
Salumi di Mare (charcutería de pescado): excelencia del mar transformada en delicias gourmet
Salumi di Mare nace de una idea antigua e innovadora a la vez: capturar lo mejor del mar en un producto curado. Son productos únicos, excepcionales y refinados que unen tradición artesanal e innovación culinaria. Nuestras especialidades marineras se transforman lentamente de pescado fresco en embutido curado durante más de 5,000 horas de curación natural, ofreciendo una experiencia de degustación auténtica y sofisticada.
Una nueva forma de disfrutar del pescado
A diferencia de los productos cárnicos tradicionales, nuestras especialidades marineras curadas destacan por su sabor intenso, sazón ligera, delicado dulzor, y textura tierna. Naturalmente saludables y muy versátiles, pueden disfrutarse durante todo el año, perfecto para cualquiera que busque una alternativa saludable pero gourmet.
De la pesca sostenible a la alta cocina
Seleccionamos cuidadosamente las mejores capturas procedentes de la pesca sostenible en los mares italianos, gracias a la dedicación de los pescadores locales. A su llegada, el pescado se clasifica por tamaño y contenido en grasas saludables, ricas en Omega-3 y Omega-6, esenciales para el bienestar de la mente y el cuerpo. Solo se eligen los mejores cortes para una curación lenta, realizada por artesanos expertos que transmiten sus conocimientos de generación en generación.
Una tradición que se arraiga en el Renacimiento
Ya en el siglo XV, en el histórico Banco de la Sal de Florencia, se elaboraban los primeros salumi de pescado. Hemos perfeccionado esta práctica antigua utilizando sal marina pura de Volterra y manteniendo un método de salado a mano, esencial para la calidad y la conservación.
Larga curación y alto valor nutricional
Nuestros productos pasan por un proceso de curación lento: más de 5 meses para la bresaola y más de 10 meses para el jamón de atún durante el cual pierden el 70–75% de su peso original, lo que concentra el sabor y aporta un elevado valor nutricional. El producto final contiene más de un 35% de proteínas, por lo que es ideal para deportistas, entusiastas del fitness y dietas saludables.
Ahumado delicado, 100% elaborado en Italia
Algunos de nuestros salumi se ahúman suavemente mediante un método tradicional italiano con maderas naturales, principalmente haya de los Apeninos de Pistoia. Esto crea un sabor refinado y aromático sin enmascarar el producto.
La primera charcutería de pescado del mundo
Salumi di Mare se enorgullece de haber creado el primera charcutería de pescado de Italia y del mundo. Este concepto innovador se dirige a consumidores conscientes que buscan trazabilidad, transparencia y calidad certificada. Cada producto se inspecciona, garantiza y elabora conforme a las normas de la UE, con la certificación BRC en curso para garantizar la máxima seguridad y calidad.
Calidad superior, artesanía italiana y visión global
Somos una empresa moderna y dinámica con amplia experiencia en el sector del pescado ahumado, conservado y elaborado. Cuidamos cada detalle, desde el sabor hasta unos envases elegantes y impactantes , para garantizar una experiencia sensorial y visual única. Salumi di Mare exporta a toda Europa, que trae la excelencia marina italiana a las mesas gourmet en todo el mundo.
