Las recetas
Pizza con mortadela de mar
PIZZA CON MORTADELA DE MAR Una base de pizza caliente y envolvente, cubierta de burrata de Apulia tierna y fundente, cocinada junto con mortadela de mar. Una pizza especial.
Spaghettoni con tomates datterini secos y bresaola de atún con pistacho Salumi di Mare
Spaghettoni con tomates datterini secos y bresaola de atún con pistacho «Salumi di Mare» Nuestro chef vuelve a sorprendernos con un suculento primer plato que realza nuestro atún en costra de pistacho «Salumi di Mare» y lo convierte en protagonista de esta excelente receta.…
BOCADILLO DE BRESAOLA DE ATÚN
BOCADILLO DE BRESAOLA DE ATÚN La comida callejera está cada vez más presente en la alta cocina. Hoy, nuestro chef prepara un sándwich clásico protagonizado por nuestra bresaola de atún «Salumi di Mare». INGREDIENTES 25 g DE bresaola de atún «Salumi di Mare» Pan de cereales para…
BRESAOLA DE ATÚN
BRESAOLA DE ATÚN CON MAYONESA DE AGUA DE TOMATE Y BROTES DE ANÍS Nuestro chef Alfredo Iannaccone, el «Cocinero Zen», la considera uno de nuestros mejores productos. La bresaola de atún «Salumi di Mare» es delicada y recuerda al atún recién pescado, pero posee unas notas…
BRESAOLA DE ATÚN A LA PIMIENTA
BRESAOLA DE ATÚN A LA PIMIENTA Un plato frío que conquista la vista con sus colores. Puede ser un entrante o una comida ligera, singular y sustanciosa para el almuerzo o una pausa en el trabajo, acompañada de una buena copa de vino blanco bien frío. Nuestro chef realza nuestro…
SPECK DE PEZ ESPADA SOBRE PIEDRA DE SAL
SPECK DE PEZ ESPADA SOBRE PIEDRA DE SAL Un plato de formas minimalistas, un entrante lleno de significado, ideas, emociones y sabor, como siempre ofrecemos con nuestros «Salumi di Mare». Aquí, nuestro speck de pez espada, con notas tostadas y ahumadas, se encuentra con el calor…
FETTUCCINE CON PORCHETTA DE ATÚN
FETTUCCINE CON PORCHETTA DE ATÚN Un primer plato rico en ingredientes de la tradición del sur de Italia, realzado por nuestra extraordinaria porchetta de atún «Salumi di Mare». Nuestro chef nos conquista con cada receta, una expresión de evolución, creatividad y calidad de la…
FOCACCIA CON KEBAB DE ATÚN
FOCACCIA CON KEBAB DE ATÚN Otra propuesta de comida callejera protagonizada por nuestro kebab de atún «Salumi di Mare». Esta vez, nuestro chef va un poco más allá: combina el pescado, calentado al vapor unos instantes, con cebolla roja de Tropea marinada en vinagre de arroz…
BOCADILLO DE PORCHETTA DE ATÚN
BOCADILLO DE PORCHETTA DE ATÚN El pan, caliente y envolvente, da paso a un atún excelente y muy especial. Se trata de nuestra porchetta de atún, una de las grandes especialidades de la gama «Salumi di Mare» y también su producto más singular, el que más se aleja del concepto de…
Sándwich de pez espada en costra de almendras y avellanas
Sándwich de pez espada en costra de almendras y avellanas, con zanahorias, pasas, champiñones crudos y lechuga El pan se convierte en el protagonista de una merienda excepcional. Nuestro embutido de pez espada en costra de almendras y avellanas adopta la idea del sándwich…
Carpaccio de pulpo con vinagreta de agua de tomate y huevas de salmón
Carpaccio de pulpo con vinagreta de agua de tomate y huevas de salmón La nueva receta de nuestro chef Alfredo Iannaccone, el «Cocinero Zen», con nuestros productos «Salumi di Mare» Los ingredientes tradicionales se unen a la investigación y la creatividad en un plato…
Speck de pez espada con nata agria
Speck de pez espada con nata agria a los cítricos de Sicilia y kumquats, alcaparras de Pantelleria y caviar de alga wakame. Con la primera receta de este recorrido inauguramos nuestra colaboración con el chef Alfredo Iannaccone, conocido desde hace años en Italia como el…
PASTA BUSIATE CON BRESAOLA DE ATÚN
PASTA BUSIATE CON BRESAOLA DE ATÚN ¿Almuerzo del domingo? Para nuestros amigos de la maravillosa Sicilia, Mirko Runci nos propone este plato. Pasta busiate siciliana mezclada con crema de ricotta, aromatizada con bisque de gambas y albahaca, con gambas crudas marinadas con…
RAVIOLES DE PORCHETTA DE ATÚN
RAVIOLES DE PORCHETTA DE ATÚN CON PATATAS BLANCAS APLASTADAS, HIERBAS Y LIMÓN. Servidos con mantequilla de ajedrea. Nuestro chef, el «Cocinero Zen», no deja de sorprendernos y crea una pasta rellena con nuestra porchetta de atún Salumi di Mare. En la primera de las tres recetas…
ROLLO DE MOZZARELLA CON BRESAOLA DE ATÚN
ROLLO DE MOZZARELLA CON BRESAOLA DE ATÚN Mirko Runci nos propone una receta muy fácil, algo clásica y muy fresca... Rollo de mozzarella casera relleno de orégano, mezcla de pimientas, albahaca, tomates pequeños, bresaola de atún curada durante más de 5 meses «Salumi di Mare» de…
BOCADILLO TIPO TARTARUGA CON PORCHETTA DE ATÚN
BOCADILLO TIPO TARTARUGA CON PORCHETTA DE ATÚN Bocadillo entre el mar y la huerta. Panecillo cocido en horno de leña con los siguientes ingredientes, desde la base: crema de pimientos, gambas picadas a la lima, espinaca tierna salteada con guindilla, EL FAMOSO ATÚN EN PORCHETTA…
PASTELITOS DE BRESAOLA DE ATÚN
PASTELITOS DE BRESAOLA DE ATÚN Pastelitos de bresaola de atún «Salumi di Mare». Bresaola de atún cortada a mano para darle algo de consistencia; rellena de pulpo cocido, patata y tomate pequeño, sobre crema de rúcula y salicornia en tempura. ¡Una exquisitez!
ROLLITOS DE BRESAOLA DE ATÚN
ROLLITOS DE BRESAOLA DE ATÚN Rollo de bresaola de atún curada durante más de 5 meses, de nuestra charcutería de pescado, relleno de crema de stracchino, calabacín y nueces, acompañado de una crema de albahaca, rúcula y tomates pequeños.
TAGLIATELLE CON PORCHETTA DE ATÚN
TAGLIATELLE CON PORCHETTA DE ATÚN Tagliatelle frescos, estirados a mano, con porchetta de atún «Salumi di Mare» de la charcutería de pescado, anchoas del Cantábrico y aceitunas taggiasche, todo aliñado en crudo con aceite de oliva virgen extra del Garda
ROLLITOS DE BRESAOLA DE ATÚN A LA PIMIENTA Y POLLO
ROLLITOS DE BRESAOLA DE ATÚN A LA PIMIENTA Y POLLO un plato atrevido que combina una carne blanca y delicada con pescado: la bresaola de atún a la pimienta «Salumi di Mare» de la charcutería de pescado. Rollitos abiertos de pechuga de pollo, rellenos de bresaola de atún a la…
TABLA DE SALUMI DI MARE
TABLA DE SALUMI DI MARE Plato variado de «Salumi di Mare» de la charcutería de pescado. Bresaola de atún con pistacho de Bronte, Speck de pez espada ahumado con hinojo silvestre, Jamón de atún, Acompañados de salsa de remolacha.
SPECK DE PEZ ESPADA
SPECK DE PEZ ESPADA Excelente como entrante, delicado y aromático sobre una pizza blanca, o picado en tartar para preparar una carbonara. Un producto excelente y muy versátil. Lo proponemos aliñado «a mi manera», como dice Mirko Runci, creador del plato: con una citronette…
ROAST FISH DE PEZ ESPADA
ROAST FISH DE PEZ ESPADA Ha llegado el calor y las decisiones de los cocineros también reflejan el cambio de temperatura. Los chefs deben crear platos coloridos y frescos, sustanciosos a la vez que ligeros, capaces de convertirse en platos únicos para un almuerzo rápido y…
