Nuestros productos
Bresaola de atún afinada con pimienta
La charcutería de pescado filetea a mano cada pieza de atún y la sala únicamente con sal de mina muy pura, la sal de Volterra, sin añadir colorantes ni conservantes, con una curación de más de 5 meses. Este es el secreto de la elaboración de nuestra bresaola de atún a la…
Bresaola de atún afinada con pimienta loncheada 6 x 50gr
Bresaola de atún a la pimienta, loncheada en envases de 50gr
Bresaola de atún afinada con pistacho de Bronte
El sabor y el aroma son ligeros y suaves; es excelente como entrante con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, plato completo en sustitución de la panceta en una carbonara o en rollitos rellenos de burrata de Apulia.
Bresaola de atún afinada con pistacho de Bronte loncheada 6 x 50gr
Bresaola de atún madurada con pistacho, loncheada en envase de 50gr
Bresaola de atún curada
Excelente como entrante con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de zumo de limón de Sorrento, plato completo con una guarnición de verduras al vapor o a la parrilla, o en rollitos rellenos de burrata de Apulia.
Bresaola de atún curada loncheada 6 x 50gr
Bresaola de atún curada loncheada 6 x 50gr
Bresaola de atún curada y ahumada
El sabor y el aroma son intensos y característicos, evocan el pasado; es excelente como entrante con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, entrante completo con una guarnición de verduras al vapor o a la parrilla, en rollitos rellenos de queso de cabra o sobre tostas con…
Bresaola de atún curada y ahumada loncheada 6 x 50gr
Bresaola de atún curada y ahumada loncheada 6 x 50gr
Corazón de atún rojo
El corazón de atún es el primer producto elaborado a partir de las vísceras del atún. Su proceso es muy similar al de la botarga: se sala y se prensa entre dos pesos, y después de 20 días se pone a secar. Su elaboración es artesanal, según la antigua receta de las almadrabas de…
La salchicha de atún
Es un producto excelente de la elaboración del atún. Su producción es artesanal, según la antigua receta Salumi di Mare.
Lardo de mar
El Lardo de mar es un producto moderno nacido de la imaginación y la habilidad de nuestros chefs al observar su notable semejanza con el lardo tradicional.
Marlín azul ahumado
El marlín azul ahumado se obtiene de su parte más noble, el filete, que se seca y se sala a mano.
Mortadela de mar
La mortadela de mar combina fácilmente con bocadillos y focaccias rellenas, tablas de «Salumi di Mare» o cortada en dados como aperitivo. Excelente sobre una pizza blanca con burrata de Apulia y pistacho troceado.
Mortadela de mar loncheada 6 x 50gr
Mortadela de mar loncheada 6 x 50gr
Botarga de mújol
El respeto por la artesanía y la naturalidad del producto, el conocimiento de la materia prima y la experiencia centenaria en su elaboración, junto con la brisa marina y el sol del Mediterráneo, han hecho célebre en todo el mundo esta botarga de mújol, única en su género. La…
Pez espada afinado con almendras y avellanas
El pez espada madurado con almendras y avellanas se elabora, cura y madura directamente en nuestro centro de producción en Toscana , donde llegan pescados capturados en las ricas aguas de nuestro mar Mediterráneo; por eso no podemos garantizar su disponibilidad continua durante…
Pez espada afinado con almendras y avellanas loncheado 6 x 50g
El pez espada madurado con almendras y avellanas se elabora, cura y madura directamente en nuestro centro de producción en Toscana , donde llegan pescados capturados en las ricas aguas de nuestro mar Mediterráneo; por eso no podemos garantizar su disponibilidad continua durante…
Pez espada curado al natural
Filete natural de pez espada salado con sal de Volterra, de sabor natural sin ahumar y textura tierna, excelente para bocadillos y entrantes
Pez espada curado al natural loncheado 6 x 50g
Filete natural de pez espada, loncheado en envases de 50gr
Porchetta de atún
Excelente como entrante con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, plato completo con una guarnición de verduras al vapor o a la parrilla, o como relleno de pan árabe con ensalada, tomates y salsa de yogur. Excelente también en bocadillos con salsa de yogur, como un kebab.
Porchetta de atún loncheada 6 x 70gr
Porchetta de atún, loncheada en envases de 70gr
Jamón de atún curado
Excelente como entrante con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de zumo de limón de Sorrento, plato completo con una guarnición de verduras al vapor o a la parrilla, o en rollitos rellenos de burrata de Apulia.
Jamón de atún curado loncheado 6 x 50gr
Jamón de atún curado, loncheado en envases de 50gr
Roastfish de pez espada
Pieza de pez espada cocinada al estilo inglés, obtenida del filete magro de los mejores peces espada capturados de forma sostenible en las ricas aguas del Mediterráneo. Los filetes de pez espada se preparan al estilo inglés: se doran por fuera y se sazonan con hierbas aromáticas…
Roastfish de atún
Excelente como entrante con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, plato completo con una guarnición de verduras al vapor o a la parrilla, o como relleno de pan árabe con ensalada, tomates y salsa de yogur. Excelente también en bocadillos con salsa de yogur, como un kebab.
Salami dulce de atún
El salami suave de atún se elabora con filetes muy frescos y seleccionados de atún y pez espada, que se embuten y se curan de forma totalmente natural durante más de 5 meses. Los métodos de secado y salado reproducen exactamente los de antaño. El cuidado de los detalles y la…
Salamella nórdica de bacalao
El salami de bacalao se elabora con filetes salados, curados y golpeados según la tradición, que se embuten y se curan de forma totalmente natural durante más de 5 meses. Los métodos de curación y salado reproducen exactamente los de antaño. Es un salami excepcional con notas…
Salamella Tonduja
La Salamella Tonduja se elabora con filetes muy frescos y seleccionados de atún y pez espada, que se embuten y se curan de forma totalmente natural durante más de 5 meses. Los métodos de secado y salado reproducen exactamente los de antaño. Es una variante picante con pimientas…
SOPPRESSATA DE CALAMAR con tinta de SEPIA
Sepia natural seleccionada, cocida y NO tratada químicamente, prensada en su tinta. Una pieza exclusiva de sepia ligeramente escaldada y embutida con su tinta y la gelatina liberada durante la cocción. El sabor delicado y suave de la sepia blanca se alterna con el sabor salado de…
SOPPRESSATA DE CALAMAR con tinta de SEPIA loncheada 6 x 50gr
SOPPRESSATA DE CALAMAR con tinta de SEPIA loncheada 6 x 50gr
Soppressata de pulpo
El nombre adecuado para este sabroso plato, y el que más aparece en los menús de los restaurantes, es carpaccio de pulpo. Quizás sea menos habitual, pero, atendiendo al protagonista de esta receta, debería llamarse «soppressata de pulpo». En cualquier caso, este plato destaca por…
Soppressata de pulpo loncheada 6 x 50gr
Soppressata de pulpo loncheada 6 x 50gr
Soppressata de frutos del mar
Soppressata de pescado elaborada con moluscos y crustáceos cocidos. Los langostinos, las sepias y los calamares se sazonan con hierbas aromáticas y especias. La pieza es firme y compacta. El naranja de los langostinos se alterna con el blanco de la sepia y el violeta del pulpo.…
Soppressata de frutos del mar loncheada 6 x 50gr
Soppressata de frutos del mar loncheada 6 x 50gr
Speck de pez espada
El speck de pez espada ahumado de la charcutería de pescado es un producto gastronómico muy apreciado, elaborado con el filete magro de pez espada del Mediterráneo y curado con ventilación natural. Tiene un sabor intenso; debe cortarse en lonchas muy finas y aliñarse con aceite…
Speck de pez espada loncheado 6 x 50gr
Speck de pez espada, loncheado en envases de 50gr
Atún ahumado
El atún ahumado se elabora con experiencia y cuidado en cada fase, desde la pesca hasta el ahumado. La empresa ofrece productos de gama alta gracias a controles de calidad continuos y completos durante todo el proceso. Un producto perfecto: una pieza de atún de aleta amarilla…
Botarga de atún de aleta amarilla
BOTARGA DE ATÚN. La botarga es el saco ovárico del atún, extraído entero y curado en sal. La botarga de atún se conserva al vacío y es de primera calidad. Su elaboración es artesanal, según la antigua receta de las almadrabas de Trapani.
Botarga de atún rojo
BOTARGA DE ATÚN ROJO DE SICILIA. La botarga es el saco ovárico del atún, extraído entero y curado en sal. La botarga de atún se conserva al vacío y es de primera calidad. Su elaboración es artesanal, según la antigua receta de las almadrabas de Trapani. Al ser un producto…
GUANCIALE DE ATÚN Speck de ventresca de atún rojo BLUE FINN
Además de su curación de más de 24 meses, se caracteriza por el aroma de las especias, la ternura de su carne y el ahumado delicado con virutas de roble y haya, combinado con una curación en cámaras con humedad y temperatura controladas
PANCETA DE ATÚN DE ALETA AMARILLA
La ventresca es el corte más apreciado por los japoneses: el sabor natural de su carne combina con las notas marinas y yodadas del pescado, y constituye una de las joyas de la elaboración de productos pesqueros a escala mundial.
