Unsere Produkte
Mit Pfeffer veredelte Thunfisch-Bresaola
Die Fischfeinkost filetiert jedes Thunfischstück von Hand und salzt es ausschließlich mit reinstem Steinsalz aus Volterra, ohne Zusatz von Farb- oder Konservierungsstoffen. Anschließend reift es über 5 Monate. Das ist das Geheimnis der Herstellung unserer Thunfisch-Bresaola mit…
Mit Pfeffer veredelte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben 6 x 50gr
Thunfisch-Bresaola mit Pfeffer, in Scheiben, in Packungen zu 50gr
Mit Pistazie aus Bronte veredelte Thunfisch-Bresaola
Geschmack und Duft sind leicht und mild. Hervorragend als Vorspeise mit etwas nativem Olivenöl extra, vollständige Mahlzeit anstelle von Pancetta in einer Carbonara oder als mit apulischer Burrata gefüllte Röllchen.
Mit Pistazie aus Bronte veredelte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben 6 x 50gr
Mit Pistazien veredelte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben, in einer Packung zu 50gr
Gereifte Thunfisch-Bresaola
Hervorragend als Vorspeise mit etwas nativem Olivenöl extra und ein wenig Saft einer Sorrent-Zitrone, vollständige Mahlzeit mit einer Beilage aus gedämpftem oder gegrilltem Gemüse oder als mit apulischer Burrata gefüllte Röllchen.
Gereifte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben 6 x 50gr
Gereifte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben 6 x 50gr
Gereifte und geräucherte Thunfisch-Bresaola
Geschmack und Duft sind intensiv und charakteristisch und erinnern an frühere Zeiten. Hervorragend als Vorspeise mit etwas nativem Olivenöl extra, vollständige Vorspeise mit einer Beilage aus gedämpftem oder gegrilltem Gemüse, als mit Ziegenkäse gefüllte Röllchen oder auf…
Gereifte und geräucherte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben 6 x 50gr
Gereifte und geräucherte Thunfisch-Bresaola, in Scheiben 6 x 50gr
Herz vom Roten Thunfisch
Das Thunfischherz ist das erste Produkt aus der Verarbeitung der Thunfischinnereien. Das Verfahren ähnelt dem der Bottarga: Es wird gesalzen und zwischen zwei Gewichten gepresst, bevor es nach 20 Tagen zum Trocknen kommt. Die handwerkliche Herstellung folgt dem alten Rezept der…
Thunfischwurst
Es handelt sich um eine herausragende Spezialität der Thunfischverarbeitung. Die handwerkliche Herstellung folgt dem alten Rezept von Salumi di Mare.
Meeres-Lardo
Lardo di Mare ist ein modernes Produkt, das aus der Fantasie und dem Können unserer Köche entstand, als sie seine große Ähnlichkeit mit klassischem Lardo erkannten.
Geräucherter blauer Marlin
Geräucherter Blauer Marlin wird aus dem edelsten Teil, dem Filet, hergestellt, das getrocknet und von Hand gesalzen wird.
Meeres-Mortadella
Fischmortadella passt hervorragend in belegte Brötchen und gefüllte Focaccia, „Salumi di Mare“-Feinkostplatten oder, gewürfelt, als Häppchen zu einem guten Aperitif. Hervorragend auf einer Pizza bianca mit apulischer Burrata und gehackten Pistazien.
Meeres-Mortadella, in Scheiben 6 x 50gr
Meeres-Mortadella, in Scheiben 6 x 50gr
Meeräschen-Bottarga
Handwerklichkeit und Natürlichkeit des Produkts, genaue Rohstoffkenntnis und jahrhundertelange Verarbeitungserfahrung haben zusammen mit der Meeresbrise und der Sonne des Mittelmeers diese einzigartige Meeräschen-Bottarga weltweit berühmt gemacht. Das Wort Bottarga stammt vom…
Mit Mandeln und Haselnüssen veredelter Schwertfisch
Der mit Mandeln und Haselnüssen veredelte Schwertfisch wird direkt in unserem Produktionsbetrieb verarbeitet, gereift und veredelt, in Toskana , wo die Fische aus den reichen Gewässern unseres Mittelmeers eintreffen. Deshalb können wir eine durchgehende Verfügbarkeit über das…
Mit Mandeln und Haselnüssen veredelter Schwertfisch, in Scheiben 6 x 50g
Der mit Mandeln und Haselnüssen veredelte Schwertfisch wird direkt in unserem Produktionsbetrieb verarbeitet, gereift und veredelt, in Toskana , wo die Fische aus den reichen Gewässern unseres Mittelmeers eintreffen. Deshalb können wir eine durchgehende Verfügbarkeit über das…
Naturgereifter Schwertfisch
Naturbelassenes Schwertfischfilet, mit Salz aus Volterra gesalzen, mit natürlichem, ungeräuchertem Geschmack und zarter Konsistenz. Hervorragend für belegte Brote und Vorspeisen.
Naturgereifter Schwertfisch, in Scheiben 6 x 50g
Naturbelassenes Schwertfischfilet, in Scheiben, in Packungen zu 50gr
Thunfisch-Porchetta
Hervorragend wie Vorspeise mit etwas nativem Olivenöl extra, vollständige Mahlzeit mit einer Beilage aus gedämpftem oder gegrilltem Gemüse oder als Füllung eines arabischen Fladenbrots mit Salat, Tomaten und Joghurtsauce. Hervorragend auch wie Kebab in Sandwiches mit Joghurtsauce…
Thunfisch-Porchetta, in Scheiben 6 x 70gr
Thunfisch-Porchetta, in Scheiben, in Packungen zu 70gr
Gereifter Thunfischschinken
Hervorragend als Vorspeise mit etwas nativem Olivenöl extra und ein wenig Saft einer Sorrent-Zitrone, vollständige Mahlzeit mit einer Beilage aus gedämpftem oder gegrilltem Gemüse oder als mit apulischer Burrata gefüllte Röllchen.
Gereifter Thunfischschinken, in Scheiben 6 x 50gr
Gereifter Thunfischschinken, in Scheiben, in Packungen zu 50gr
Schwertfisch-Roastfish
Ein nach englischer Art gegartes Schwertfischstück aus dem mageren Filet der besten Schwertfische, nachhaltig in den reichen Gewässern des Mittelmeers gefangen. Die Schwertfischfilets werden nach englischer Art zubereitet: außen angebraten und mit aromatischen Kräutern gewürzt…
Thunfisch-Roastfish
Hervorragend wie Vorspeise mit etwas nativem Olivenöl extra, vollständige Mahlzeit mit einer Beilage aus gedämpftem oder gegrilltem Gemüse oder als Füllung eines arabischen Fladenbrots mit Salat, Tomaten und Joghurtsauce. Hervorragend auch wie Kebab in Sandwiches mit Joghurtsauce…
Milde Thunfischsalami
Die milde Thunfischsalami wird aus sehr frischen, ausgewählten Thunfisch- und Schwertfischfilets hergestellt, in Därme gefüllt und anschließend über 5 Monate vollständig natürlich gereift. Die Trocknungs- und Salzverfahren entsprechen genau den früheren Methoden. Sorgfalt im…
Nordische Baccalà-Salamella
Die Klippfischsalami wird aus traditionell gesalzenen, gereiften und geklopften Filets hergestellt, in Därme gefüllt und anschließend über 5 Monate vollständig natürlich gereift. Die Reife- und Salzverfahren entsprechen genau den früheren Methoden. Diese außergewöhnliche Salami…
Salamella Tonduja
Die Salamella Tonduja wird aus sehr frischen, ausgewählten Thunfisch- und Schwertfischfilets hergestellt, in Därme gefüllt und anschließend über 5 Monate vollständig natürlich gereift. Die Trocknungs- und Salzverfahren entsprechen genau den früheren Methoden. Dies ist eine…
KALMAR-SOPPRESSATA in SEPIATINTE
Ausgewählte naturbelassene Sepia, gekocht und NICHT chemisch behandelt, in ihrer eigenen Tinte gepresst. Dieses besondere Sepiastück wird leicht gegart und mit seiner Tinte sowie der beim Garen freigesetzten Gelatine in einen Darm gefüllt. Der zarte, süßliche Geschmack der weißen…
KALMAR-SOPPRESSATA in SEPIATINTE, in Scheiben 6 x 50gr
KALMAR-SOPPRESSATA in SEPIATINTE, in Scheiben 6 x 50gr
Oktopus-Soppressata
Die gängige Bezeichnung dieses köstlichen Gerichts, wie es meist auf Restaurantkarten steht, lautet Oktopus-Carpaccio. Weniger gebräuchlich, aber dem Hauptdarsteller dieses Rezepts entsprechend, wäre die Bezeichnung „Oktopus-Soppressata“. Zunächst ist festzuhalten, dass dieses…
Oktopus-Soppressata, in Scheiben 6 x 50gr
Oktopus-Soppressata, in Scheiben 6 x 50gr
Meeresfrüchte-Soppressata
Fisch-Soppressata aus gekochten Weichtieren und Krebstieren. Garnelen, Sepia und Kalmare werden mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Das Stück ist fest und kompakt. Die orange Farbe der Garnelen wechselt sich mit dem Weiß der Sepia und dem Violett des Oktopus ab.…
Meeresfrüchte-Soppressata, in Scheiben 6 x 50gr
Meeresfrüchte-Soppressata, in Scheiben 6 x 50gr
Schwertfisch-Speck
Der geräucherte Schwertfisch-Speck der Fischfeinkost ist ein besonders hochwertiges gastronomisches Produkt aus magerem Schwertfischfilet aus dem Mittelmeer, das bei natürlicher Belüftung reift. Er hat einen intensiven Geschmack und wird in sehr dünne Scheiben geschnitten, die…
Schwertfisch-Speck, in Scheiben 6 x 50gr
Schwertfisch-Speck, in Scheiben, in Packungen zu 50gr
Geräucherter Thunfisch
Der geräucherte Thunfisch wird in allen Produktionsphasen besonders sorgfältig verarbeitet. Vom Fang bis zur Räucherung bietet das Unternehmen durch kontinuierliche, umfassende Qualitätskontrollen hochwertige Produkte. Ein perfektes Produkt: ein Stück Gelbflossen-Thunfisch…
Gelbflossen-Thunfisch-Bottarga
THUNFISCH-BOTTARGA. Bottarga ist der Rogensack des Thunfischs, der im Ganzen entnommen und unter Salz gereift wird. Unsere erstklassige Thunfisch-Bottarga wird vakuumverpackt aufbewahrt. Die handwerkliche Herstellung folgt dem alten Rezept der Thunfischfangstätten von Trapani.
Bottarga vom Roten Thunfisch
BOTTARGA VOM ROTEN THUNFISCH AUS SIZILIEN. Bottarga ist der Rogensack des Thunfischs, der im Ganzen entnommen und unter Salz gereift wird. Unsere erstklassige Thunfisch-Bottarga wird vakuumverpackt aufbewahrt. Die handwerkliche Herstellung folgt dem alten Rezept der…
THUNFISCH-GUANCIALE Speck aus dem Bauchfilet vom Roten Thunfisch BLUE FINN
Zu den Besonderheiten zählen die Reifung von weit über 24 Monaten, das Aroma der verwendeten Gewürze, das zarte Fleisch und die milde Räucherung mit Eichen- und Buchenspänen. Hinzu kommt die Reifung in Kammern mit kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur.
GELBFLOSSENTHUNFISCH-PANCETTA
Der Bauch ist das bei Japanern begehrteste Teilstück. Sein natürlicher Fleischgeschmack verbindet sich mit den für Fisch typischen jodigen Meeresnoten. Er zählt zu den Aushängeschildern der weltweiten Fischverarbeitung.
