Nos produits
Bresaola de thon affinée au poivre
La Salumeria Ittica lève à la main chaque pièce de thon et la sale uniquement avec un sel de mine très pur, le sel de Volterra, sans ajout de colorants ni de conservateurs, mais avec un affinage de plus de 5 mois. Voilà le secret de fabrication de notre bresaola de thon au poivre…
Bresaola de thon affinée au poivre en tranches 6 x 50gr
Bresaola de thon au poivre tranchée en conditionnements de 50gr
Bresaola de thon affinée à la pistache de Bronte
La saveur et le parfum sont légers et doux. Excellente en entrée, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, plat complet à la place de la pancetta dans une carbonara, ou en rouleaux farcis de burrata des Pouilles.
Bresaola de thon affinée à la pistache de Bronte en tranches 6 x 50gr
Bresaola de thon affinée à la pistache, tranchée en conditionnement de 50gr
Bresaola de thon affinée
Excellente en entrée, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de jus de citron de Sorrente, plat complet avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés, ou en rouleaux farcis de burrata des Pouilles.
Bresaola de thon affinée en tranches 6 x 50gr
Bresaola de thon affinée, tranchée 6 x 50gr
Bresaola de thon affinée et fumée
La saveur et le parfum sont intenses et caractéristiques, évoquant le passé. Excellente en entrée, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, entrée complète avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés, en rouleaux farcis de fromage de chèvre, ou sur des croûtons avec de la…
Bresaola de thon affinée et fumée en tranches 6 x 50gr
Bresaola de thon affinée et fumée, tranchée 6 x 50gr
Cœur de thon rouge
Le cœur de thon est le premier produit issu de la transformation des abats du thon. Le procédé ressemble beaucoup à celui de la boutargue : il est placé sous sel et comprimé entre deux poids, puis mis à sécher après 20 jours. La production est artisanale, selon l’ancienne recette…
La saucisse de thon
C’est un produit d’excellence issu de la transformation du thon. La production est artisanale, selon l’ancienne recette Salumi di Mare.
Lard de mer
Le lard de la mer est un produit moderne né de l’imagination et du talent de nos chefs, qui ont remarqué sa grande ressemblance avec le lard classique.
Marlin bleu fumé
Le marlin bleu fumé est obtenu à partir de la partie la plus noble, le filet, qui est séché et salé à la main.
Mortadella de la mer
La mortadelle de la mer se prête facilement aux sandwichs garnis, aux focaccias farcies, aux planches de « Salumi di Mare », ou encore aux bouchées en dés pour un excellent apéritif. Excellente sur une pizza blanche avec de la burrata des Pouilles et des pistaches concassées.
Mortadella de la mer tranchée 6 x 50gr
Mortadelle de la mer tranchée 6 x 50gr
Boutargue de mulet
Le respect du caractère artisanal et naturel du produit, la grande connaissance de la matière première et le savoir-faire séculaire, associés à la brise marine et au soleil de la Méditerranée, ont rendu cette boutargue de mulet célèbre dans le monde entier et unique en son genre.…
Espadon affiné aux amandes et aux noisettes
L’espadon aux amandes et aux noisettes est préparé, affiné et aromatisé directement dans notre établissement de production en Toscane , où arrivent les poissons pêchés dans les eaux riches de notre mer Méditerranée. C’est pourquoi nous ne pouvons pas garantir une disponibilité…
Espadon affiné aux amandes et aux noisettes en tranches 6 x 50g
L’espadon aux amandes et aux noisettes est préparé, affiné et aromatisé directement dans notre établissement de production en Toscane , où arrivent les poissons pêchés dans les eaux riches de notre mer Méditerranée. C’est pourquoi nous ne pouvons pas garantir une disponibilité…
Espadon affiné nature
Filet d’espadon nature salé au sel de Volterra, à la saveur naturelle non fumée et à la texture tendre, excellent pour les sandwichs et les entrées
Espadon affiné nature en tranches 6 x 50g
Filet d’espadon nature tranché en conditionnements de 50gr
Porchetta de thon
Excellente comme entrée, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, plat complet avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés, ou pour garnir un pain pita avec de la salade, des tomates et une sauce au yaourt. Excellente également utilisée comme un kebab dans des sandwichs avec…
Porchetta de thon tranchée 6 x 70gr
Porchetta de thon tranchée en conditionnements de 70gr
Jambon de thon affiné
Excellente en entrée, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de jus de citron de Sorrente, plat complet avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés, ou en rouleaux farcis de burrata des Pouilles.
Jambon de thon affiné en tranches 6 x 50gr
Jambon de thon affiné tranché en conditionnements de 50gr
Roastfish d'espadon
Pièce d’espadon cuite à l’anglaise, issue du filet maigre des meilleurs espadons pêchés durablement dans les eaux riches de la Méditerranée. Les filets d’espadon sont préparés à l’anglaise : ils sont dorés à l’extérieur et assaisonnés d’herbes aromatiques, tandis que l’intérieur…
Roastfish de thon
Excellente comme entrée, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, plat complet avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés, ou pour garnir un pain pita avec de la salade, des tomates et une sauce au yaourt. Excellente également utilisée comme un kebab dans des sandwichs avec…
Salami doux au thon
Le salami doux de thon est réalisé avec des filets très frais et sélectionnés de thon et d’espadon, mis en boyau puis affinés de manière entièrement naturelle pendant plus de 5 mois. Les méthodes de séchage et de salage reproduisent exactement celles d’autrefois. Le soin du…
Salamella nordique de morue
Le salami de morue est réalisé avec des filets salés, affinés et battus selon la tradition, mis en boyau puis affinés de manière entièrement naturelle pendant plus de 5 mois. Les méthodes d’affinage et de salage reproduisent exactement celles d’autrefois. C’est un salami…
Salamella Tonduja
La salamella Tonduja est réalisée avec des filets très frais et sélectionnés de thon et d’espadon, mis en boyau puis affinés de manière entièrement naturelle pendant plus de 5 mois. Les méthodes de séchage et de salage reproduisent exactement celles d’autrefois. Cette variante…
SOPPRESSATA DE CALMAR à l'encre de SEICHE
Seiche sélectionnée, nature, cuite et NON traitée chimiquement, pressée dans son encre. Une pièce exclusive de seiche légèrement saisie et mise en boyau avec son encre et la gélatine libérée pendant la cuisson. La saveur délicate et douce de la seiche blanche alterne avec la…
Soppressata de calmar à l'encre de seiche tranchée 6 x 50gr
SOPPRESSATA DE CALMAR à l’encre de SEICHE, tranchée 6 x 50gr
Soppressata de poulpe
Le nom de ce plat gourmand, le plus souvent utilisé dans les menus des restaurants, est carpaccio de poulpe. Le nom est peut-être moins courant, mais en se référant au protagoniste incontesté de cette recette, il faudrait l’appeler « Soppressata de poulpe ». Quoi qu’il en soit…
Soppressata de poulpe tranchée 6 x 50gr
Soppressata de poulpe tranchée 6 x 50gr
Soppressata de la mer
Soppressata de poisson à base de mollusques et de crustacés cuits. Les crevettes caramotes, les seiches et les calmars sont assaisonnés de plantes aromatiques et d’épices. La tranche est ferme et compacte. L’orange des crevettes caramotes alterne avec le blanc de la seiche et le…
Soppressata de la mer tranchée 6 x 50gr
Soppressata de fruits de mer tranchée 6 x 50gr
Speck d'espadon
Le speck d’espadon fumé de Salumeria Ittica est un produit gastronomique très prisé, préparé à partir du filet maigre d’espadon de Méditerranée et affiné sous ventilation naturelle. Sa saveur est intense ; il se coupe en tranches très fines, assaisonnées d’huile d’olive extra…
Speck d'espadon en tranches 6 x 50gr
Speck d’espadon tranché en conditionnements de 50gr
Thon fumé
Le thon fumé est préparé avec expertise et avec le plus grand soin à chaque étape de production. De la pêche au fumage, cette entreprise offre des produits haut de gamme grâce à des contrôles qualité continus et complets à toutes les étapes. Un produit parfait : une pièce de thon…
Boutargue de thon à nageoires jaunes
BOUTARGUE DE THON. La boutargue est la poche ovarienne du thon, prélevée entière et affinée sous sel. Cette boutargue de thon de premier choix est conservée sous vide. La production est artisanale, selon l’ancienne recette des pêcheries de thon de Trapani.
Boutargue de thon rouge
BOUTARGUE DE THON ROUGE DE SICILE. La boutargue est la poche ovarienne du thon, prélevée entière et affinée sous sel. Cette boutargue de thon de premier choix est conservée sous vide. La production est artisanale, selon l’ancienne recette des pêcheries de thon de Trapani. Le…
GUANCIALE DE THON Speck de ventrèche de thon rouge BLUE FINN
Outre un affinage bien supérieur à 24 mois, il se distingue par l’arôme des épices utilisées, la tendreté de sa chair et un fumage délicat aux copeaux de chêne et de hêtre, associés à un affinage en chambres à humidité et température contrôlées.
PANCETTA DE THON ALBACORE
Le ventre est la partie la plus recherchée par les Japonais : la saveur naturelle de sa chair s’accorde parfaitement avec les notes iodées caractéristiques du poisson. Il constitue l’un des fleurons de la transformation des produits de la mer dans le monde.
