Nos recettes

Pizza à la mortadelle de la mer

PIZZA À LA MORTADELLE DE LA MER Une base de pizza chaude et généreuse, surmontée d’une burrata des Pouilles fondante et filante, cuite avec la mortadelle de la mer. Ce n’est pas une pizza comme les autres.

Spaghettoni aux tomates datterini séchées et à la bresaola de thon à la pistache Salumi di Mare

Spaghettoni aux tomates datterini séchées et à la bresaola de thon à la pistache « Salumi di Mare » Une fois de plus, notre chef nous étonne en préparant cette fois un succulent plat de pâtes. Il sublime notre thon en croûte de pistache « Salumi di Mare » et en fait la vedette de…

SANDWICH À LA BRESAOLA DE THON

SANDWICH À LA BRESAOLA DE THON La street food est de plus en plus en vogue dans la haute cuisine. Aujourd’hui, notre chef se consacre à un sandwich classique dont la vedette est notre bresaola de thon « Salumi di Mare ». INGRÉDIENTS 25 GR. DE bresaola de thon « Salumi di Mare »…

BRESAOLA DE THON

BRESAOLA DE THON À LA MAYONNAISE D’EAU DE TOMATE ET AUX POUSSES D’ANIS Notre chef Alfredo Iannaccone, le « Cuoco Zen », l’a définie comme l’un de nos meilleurs produits. Et comment lui donner tort ? La bresaola de thon « Salumi di Mare » est délicate, presque comme du thon frais…

BRESAOLA DE THON AU POIVRE

BRESAOLA DE THON AU POIVRE Un plat froid qui séduit déjà nos yeux par ses couleurs. Ce n’est pas seulement une entrée : il peut aussi constituer un repas léger, complet et nourrissant, pour un déjeuner ou une pause au travail, accompagné d’un beau verre de vin blanc bien frais.…

SPECK D’ESPADON SUR PIERRE DE SEL

SPECK D’ESPADON SUR PIERRE DE SEL Un plat minimaliste dans ses formes, mais assurément une entrée riche de sens, de concepts et surtout d’émotions et de saveurs, comme nous en offrons toujours avec nos « Salumi di Mare ». Ici, l’espadon, notre speck d’espadon aux notes rôties et…

FETTUCCINE À LA PORCHETTA DE THON

FETTUCCINE À LA PORCHETTA DE THON Un plat de pâtes riche en ingrédients issus de la tradition du sud de l’Italie, sublimé par notre extraordinaire porchetta de thon « Salumi di Mare ». Il n’y a rien à ajouter : notre chef nous séduit à chaque fois avec ses recettes, parfaits…

FOCACCIA AU KEBAB DE THON

FOCACCIA AU KEBAB DE THON Encore de la street food, avec une nouvelle fois notre kebab de thon « Salumi di Mare » en vedette. Cette fois, notre chef va un peu plus loin : il associe au poisson, réchauffé à la vapeur quelques instants, de l’oignon rouge de Tropea mariné au…

SANDWICH À LA PORCHETTA DE THON

SANDWICH À LA PORCHETTA DE THON Le pain, chaud et enveloppant, ouvre la voie à un thon très particulier et excellent. Mais pas n’importe quel thon : notre porchetta de thon. Certainement l’un des produits d’excellence de notre gamme « Salumi di Mare », mais aussi le plus…

Sandwich à l’espadon en croûte d’amandes et de noisettes

Sandwich à l’espadon en croûte d’amandes et de noisettes, avec carottes, raisins secs, champignons de Paris crus et laitue Le pain devient le protagoniste d’une pause gourmande d’exception. Notre « Salume di Mare », l’espadon en croûte d’amandes et de noisettes, adopte l’idée du…

Carpaccio de poulpe à la vinaigrette d’eau de tomate et aux œufs de saumon

Carpaccio de poulpe à la vinaigrette d’eau de tomate et aux œufs de saumon La nouvelle recette de notre chef Alfredo Iannaccone, le « Cuoco Zen », avec nos produits « Salumi di Mare » Les ingrédients de la tradition rencontrent la culture de la recherche et la créativité. Dans ce…

Speck d’espadon à la crème aigre

Speck d’espadon à la crème aigre aux agrumes de Sicile et aux kumquats, câpres de Pantelleria et caviar d’algue wakamé. Avec la première recette de ce parcours, nous inaugurons notre collaboration avec le chef Alfredo Iannaccone, connu depuis quelques années dans toute l’Italie…

PÂTES BUSIATE À LA BRESAOLA DE THON

PÂTES BUSIATE À LA BRESAOLA DE THON Un déjeuner du dimanche ? Pour nos amis de la merveilleuse Sicile, Mirko Runci nous propose ce plat. Pâtes busiate siciliennes liées avec une crème de ricotta, aromatisées à la bisque de crevettes et au basilic, avec des crevettes crues…

RAVIOLIS À LA PORCHETTA DE THON

RAVIOLIS À LA PORCHETTA DE THON AVEC ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE BLANCHES, HERBES ET CITRON. Servis avec un beurre à la sarriette. Notre chef, le « Cuoco Zen », ne cesse de nous surprendre et crée pour nous des pâtes farcies avec notre porchetta de thon Salumi di Mare. Avec la…

ROULÉ DE MOZZARELLA À LA BRESAOLA DE THON

ROULÉ DE MOZZARELLA À LA BRESAOLA DE THON Mirko Runci nous propose une recette très facile, un peu classique mais d’une grande FRAÎCHEUR… Roulé de mozzarella maison garni d’origan, d’un mélange de poivres, de basilic, de tomates cerises, de bresaola de thon affinée plus de 5 mois…

SANDWICH TARTARUGA À LA PORCHETTA DE THON

SANDWICH TARTARUGA À LA PORCHETTA DE THON Sandwich entre mer et potager. Petit pain cuit au feu de bois, garni, en partant de la base, de crème de poivrons, de crevettes hachées au citron vert, de jeunes épinards poêlés au piment, du MYTHIQUE THON EN PORCHETTA « Salumi di Mare »…

PETITS GÂTEAUX DE BRESAOLA DE THON

PETITS GÂTEAUX DE BRESAOLA DE THON Petits gâteaux de bresaola de thon « Salumi di Mare ». Bresaola de thon coupée à la main pour apporter un peu de texture ; garnie de poulpe cuit, de pommes de terre et de tomates cerises, sur une crème de roquette, avec de la salicorne en…

ROULÉS DE BRESAOLA DE THON

ROULÉS DE BRESAOLA DE THON Roulé de bresaola de thon affinée plus de 5 mois de notre « Salumeria Ittica », garni d’une crème de stracchino, de courgettes et de noix, accompagné d’une crème de basilic, de roquette et de tomates cerises.

TAGLIATELLES À LA PORCHETTA DE THON

TAGLIATELLES À LA PORCHETTA DE THON Tagliatelles fraîches étalées à la main, avec de la porchetta de thon « Salumi di Mare » de Salumeria Ittica, des anchois de la mer Cantabrique et des olives Taggiasche, le tout assaisonné à cru d’huile d’olive extra vierge du lac de Garde

ROULÉS DE POULET ET DE BRESAOLA DE THON AU POIVRE

ROULÉS DE POULET ET DE BRESAOLA DE THON AU POIVRE Un plat audacieux qui associe une viande blanche, donc délicate, à un poisson comme la bresaola de thon au poivre « Salumi di Mare » de Salumeria Ittica. Roulés ouverts de blanc de poulet, farcis de bresaola de thon au poivre et…

PLANCHE DE SALUMI DI MARE

PLANCHE DE SALUMI DI MARE Assiette composée de « Salumi di Mare » de Salumeria Ittica. Bresaola de thon à la pistache de Bronte, Speck d’espadon fumé au fenouil sauvage, Jambon de thon, Accompagnés d’une sauce à la betterave rouge.

SPECK D’ESPADON

SPECK D’ESPADON Excellent en entrée, délicat et parfumé sur une pizza blanche, ou encore coupé en tartare pour préparer une carbonara : un très bon produit, particulièrement polyvalent. Nous vous le proposons assaisonné à ma façon (comme le dit Mirko Runci, créateur du plat)…

ROAST FISH D’ESPADON

ROAST FISH D’ESPADON La chaleur est arrivée et, même en cuisine, les choix des chefs se ressentent du changement des températures. Les chefs doivent savoir créer des plats colorés, frais, nourrissants mais légers, pouvant aussi constituer un plat unique pour un déjeuner rapide et…