Rezepte

Pizza mit Fischmortadella

PIZZA MIT FISCHMORTADELLA Ein warmer, weicher Pizzaboden mit zarter, schmelzender apulischer Burrata, zusammen mit Fischmortadella gebacken. Dies ist keine gewöhnliche Pizza.

Spaghettoni mit getrockneten Datterino-Tomaten und Thunfisch-Bresaola mit Pistazien Salumi di Mare

Spaghettoni mit getrockneten Datterino-Tomaten und Thunfisch-Bresaola mit Pistazien „Salumi di Mare“ Unser Küchenchef überrascht uns erneut mit einem köstlichen ersten Gang. Diesmal bringt er unseren Thunfisch in Pistazienkruste „Salumi di Mare“ zur Geltung und macht ihn zum…

SANDWICH MIT THUNFISCH-BRESAOLA

SANDWICH MIT THUNFISCH-BRESAOLA Streetfood wird in der gehobenen Küche immer beliebter. Heute widmet sich unser Küchenchef einem klassischen Sandwich, dessen besonderer Star unsere Thunfisch-Bresaola „Salumi di Mare“ ist. ZUTATEN 25 GR THUNFISCH-BRESAOLA „Salumi di Mare“…

THUNFISCH-BRESAOLA

THUNFISCH-BRESAOLA MIT TOMATENWASSER-MAYONNAISE UND ANISSPROSSEN Unser Küchenchef Alfredo Iannaccone, der „Cuoco Zen“, bezeichnet sie als eines unserer besten Produkte – zu Recht. Thunfisch-Bresaola „Salumi di Mare“ ist zart und erinnert fast an frisch gefangenen Thunfisch.…

THUNFISCH-BRESAOLA MIT PFEFFER

THUNFISCH-BRESAOLA MIT PFEFFER Ein kaltes Gericht, das schon mit seinen Farben begeistert. Es ist mehr als eine Vorspeise: eine leichte, vollständige und sättigende Mahlzeit zum Mittagessen oder für die Arbeitspause, begleitet von einem gut gekühlten Glas Weißwein. Unser…

SCHWERTFISCHSPECK AUF SALZSTEIN

SCHWERTFISCHSPECK AUF SALZSTEIN Ein schlicht gestaltetes Gericht, aber eine bedeutungsvolle Vorspeise voller Ideen, Emotionen und Geschmack, wie wir sie mit unseren „Salumi di Mare“ bieten. Hier begegnet unser Schwertfisch-Speck mit seinen Röst- und Rauchnoten der Wärme eines…

FETTUCCINE MIT THUNFISCH-PORCHETTA

FETTUCCINE MIT THUNFISCH-PORCHETTA Ein reichhaltiger erster Gang mit Zutaten aus den Traditionen Süditaliens, veredelt mit unserer außergewöhnlichen Thunfisch-Porchetta „Salumi di Mare“. Unser Küchenchef begeistert uns jedes Mal mit Rezepten, die Entwicklung, Kreativität und…

FOCACCIA MIT THUNFISCH-KEBAB

FOCACCIA MIT THUNFISCH-KEBAB Wieder Streetfood, und wieder steht unser Thunfisch-Kebab „Salumi di Mare“ im Mittelpunkt. Diesmal geht unser Küchenchef noch etwas weiter: Er kombiniert den kurz im Dampf erwärmten Fisch mit in Reisessig eingelegter roter Tropea-Zwiebel, Cheddar…

SANDWICH MIT THUNFISCH-PORCHETTA

SANDWICH MIT THUNFISCH-PORCHETTA Warmes, weiches Brot bildet den Auftakt für einen ganz besonderen, hervorragenden Thunfisch. Doch es ist kein gewöhnlicher Thunfisch, sondern unsere Thunfisch-Porchetta. Sie gehört zweifellos zu den herausragenden Spezialitäten unserer Linie…

Sandwich mit Schwertfisch in Mandel-Haselnuss-Kruste

Sandwich mit Schwertfisch in Mandel-Haselnuss-Kruste, Karotten, Rosinen, rohen Champignons und Kopfsalat Brot wird zum Mittelpunkt eines besonderen Imbisses. Unser Schwertfisch in Mandel-Haselnuss-Kruste greift die Idee des amerikanischen Sandwiches auf und bietet einfaches…

Oktopus-Carpaccio mit Tomatenwasser-Vinaigrette und Lachsrogen

Oktopus-Carpaccio mit Tomatenwasser-Vinaigrette und Lachsrogen Das neue Rezept unseres Küchenchefs Alfredo Iannaccone, des „Cuoco Zen“, mit unseren Produkten „Salumi di Mare“ Traditionelle Zutaten verbinden sich mit Forschung und Kreativität. In diesem Gericht steht ein von…

Schwertfisch-Speck mit Sauerrahm

Schwertfisch-Speck mit Sauerrahm, sizilianischen Zitrusfrüchten und Kumquats, Kapern aus Pantelleria und Wakame-Algenkaviar. Mit dem ersten Rezept dieser Reihe beginnen wir die Zusammenarbeit mit Küchenchef Alfredo Iannaccone, der in Italien seit einigen Jahren als „Cuoco Zen“…

BUSIATE-PASTA MIT THUNFISCH-BRESAOLA

BUSIATE-PASTA MIT THUNFISCH-BRESAOLA Sonntagsessen? Für unsere Freunde aus dem wunderschönen Sizilien, Mirko Runci bietet uns dieses Gericht an. Sizilianische Busiate-Pasta mit Ricottacreme, aromatisiert mit Garnelenbisque und Basilikum, mit rohen, in Chili marinierten Garnelen…

RAVIOLI MIT THUNFISCH-PORCHETTA

RAVIOLI MIT THUNFISCH-PORCHETTA MIT ZERDRÜCKTEN WEISSEN KARTOFFELN, KRÄUTERN UND ZITRONE. Serviert mit Bohnenkrautbutter. Unser Küchenchef „Il Cuoco Zen“ überrascht uns immer wieder und kreiert gefüllte Pasta mit unserer Thunfisch-Porchetta Salumi di Mare. Beim ersten der drei…

MOZZARELLAROLLE MIT THUNFISCH-BRESAOLA

MOZZARELLAROLLE MIT THUNFISCH-BRESAOLA Mirko Runci empfiehlt ein sehr einfaches, etwas klassisches, aber wunderbar frisches Rezept… Hausgemachte Mozzarellarolle, gefüllt mit Oregano, Pfeffermischung, Basilikum, Kirschtomaten, über 5 Monate gereifter Thunfisch-Bresaola „Salumi di…

TARTARUGA-SANDWICH MIT THUNFISCH-PORCHETTA

TARTARUGA-SANDWICH MIT THUNFISCH-PORCHETTA Ein Sandwich zwischen Meer und Garten. Ein im Holzofen gebackenes Brötchen, von unten belegt mit Paprikacreme, gehackten Garnelen mit Limette, mit Chili in der Pfanne geschwenktem Babyspinat und DER LEGENDÄREN THUNFISCH-PORCHETTA „Salumi…

THUNFISCH-BRESAOLA-TÖRTCHEN

THUNFISCH-BRESAOLA-TÖRTCHEN Törtchen aus Thunfisch-Bresaola „Salumi di Mare“. Von Hand geschnittene Thunfisch-Bresaola für etwas mehr Biss; gefüllt mit gekochtem Oktopus, Kartoffeln und Kirschtomaten, auf Rucolacreme mit Queller in Tempura. Eine Köstlichkeit!

THUNFISCH-BRESAOLA-RÖLLCHEN

THUNFISCH-BRESAOLA-RÖLLCHEN Eine Rolle aus über 5 Monate gereifter Thunfisch-Bresaola unserer „Fischfeinkost“, gefüllt mit Stracchino-Creme, Zucchini und Walnüssen, begleitet von Basilikumcreme, Rucola und Kirschtomaten.

TAGLIATELLE MIT THUNFISCH-PORCHETTA

TAGLIATELLE MIT THUNFISCH-PORCHETTA Frische, von Hand ausgerollte Tagliatelle mit Thunfisch-Porchetta „Salumi di Mare“ der Fischfeinkost, Sardellen aus dem Kantabrischen Meer und Taggiasca-Oliven, alles nach dem Garen mit nativem Olivenöl extra vom Gardasee gewürzt

RÖLLCHEN MIT THUNFISCH-BRESAOLA, PFEFFER UND HÄHNCHEN

RÖLLCHEN MIT THUNFISCH-BRESAOLA, PFEFFER UND HÄHNCHEN Ein gewagtes Gericht, das zartes weißes Fleisch mit Fisch kombiniert: Thunfisch-Bresaola mit Pfeffer „Salumi di Mare“ von Salumeria Ittica. Offene Hähnchenbruströllchen, gefüllt mit Thunfisch-Bresaola mit Pfeffer und…

SALUMI DI MARE-FEINKOSTPLATTE

SALUMI DI MARE-FEINKOSTPLATTE Mischplatte von Salumi di Mare der Fischfeinkost. Thunfisch-Bresaola mit Pistazien aus Bronte, Geräucherter Schwertfisch-Speck mit wildem Fenchel, Thunfischschinken, Begleitet von Rote-Bete-Sauce.

SCHWERTFISCH-SPECK

SCHWERTFISCH-SPECK Hervorragend als Vorspeise, zart und aromatisch auf einer Pizza bianca oder zu Tatar zerkleinert für eine Carbonara. Ein ausgezeichnetes, sehr vielseitiges Produkt. Wir empfehlen es „auf meine Art“, wie Mirko Runci, der Schöpfer des Gerichts, sagt: mit…

ROAST FISH VOM SCHWERTFISCH

ROAST FISH VOM SCHWERTFISCH Die Wärme ist angekommen, und auch die Entscheidungen der Köche werden von den veränderten Temperaturen beeinflusst. Gefragt sind bunte, frische Gerichte, die sättigend und zugleich leicht sind und als vollständige Mahlzeit für ein schnelles…