Spaghettoni con datterini secchi e tonno al pistacchio Salumi di Mare

spaghetti con tonno al pistacchio

Spaghettoni con datterini secchi e tonno al pistacchio “Salumi di Mare”

Ancora una volta il nostro chef Alfredo Iannaccone, “Il Cuoco Zen”, ci stupisce, preparandoci questa volta un succulento primo piatto, esaltando il nostro tonno in crosta di pistacchio “Salumi di Mare”, rendendolo protagonista di questa eccellente ricetta.

INGREDIENTI per 4 persone

140 gr. di tonno al pistacchio “Salumi di Mare”
1 spicchio di aglio in camicia
pomodorini datterini secchi sott’olio
peperoncino affumicato Chipotle in polvere
prezzemolo fresco tritato
capperi di Pantelleria
1 filetto di acciuga
1 litro d’acqua
10 gr. di alga kombu in polvere
10 gr. di bonito disidratato
2 cucchiai di colatura di alici
2 cucchiai di olio evo
20 gr. di pistacchio siciliano per decorare il piatto

PREPARAZIONE

Cuociamo la pasta senza sale preparando l’acqua di cottura con alghe, colatura di alici e fiocchi di bonito in polvere. Portiamo a bollore.
Prepariamo un fondo di aglio, olio e peperoncino. Aggiungiamo i capperi dissalati, il prezzemolo, l’acciuga.
Tagliamo il tonno al pistacchio “Salumi di Mare” a pezzetti.
Saltiamolo un istante nel fondo.
Portiamo a cottura la pasta.
Saltiamola nel fondo con il tonno, mantechiamo.
Decoriamo con altri pistacchi.

Tonno-in-crosta-di-pistacchio

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spaghetti con tonno al pistacchio

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