PANINO CON PORCHETTA DI TONNO

panino porchetta di tonno

PANINO CON PORCHETTA DI TONNO
Il pane, caldo e avvolgente, che fa da apri pista ad un particolarissimo ed eccellente tonno. Ma non un tonno qualunque, bensì la nostra porchetta di tonno. Sicuramente tra le eccellenze in assoluto della nostra linea “Salumi di Mare”, ma anche il prodotto più particolare, quello che si allontana dal concetto di pesce generico. Un pesce che sembra decisamente anche un po carne. Il nostro chef lo prepara alla sua maniera, stupendoci come sempre. Seguite la sua ricetta.

panino porchetta di tonno

INGREDIENTI

1 panino tartaruga
200 gr. di porchetta di tonno “Salumi di Mare”
2 cucchiai di olio all’aglio
pepe
peperoncino
mezza cipolla bianca
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di aceto di lamponi
2 patate lessate e schiacciate
capperi
1 filetto d’acciuga
qualche goccia di colatura di alici
dragoncello
olio evo
spinacio fresco
bietolina fresca
prezzemolo fresco
succo di limone

PREPARAZIONE

Affettare a mano la porchetta di tonno, coprirla con pellicola e tenerla in frigo.
Schiacciare la patata lessata e pelata e condirla con i capperi, l’olio evo, l’aceto di riso, il pepe, il peperoncino, il dragoncello, il prezzemolo, la colatura, l’acciuga. Lasciar insaporire almeno 1 ora.
Con olio, aceto di riso, succo di limone, preparare una vinaigrette per il tonno. Aggiungere le spezie e le erbe.
Tostare il panino aperto a metà da ambedue i lati con l’olio all’aglio.
Spalmare su una delle due metà la schiacciata di patate.
Aggiungere il tonno, le verdure, ancora tonno.
Servire il panino ancora caldo dividendolo a due metà.

Panino con porchetta di tonno