PANINO CON BRESAOLA DI TONNO

panino bresaola di tonno

PANINO CON BRESAOLA DI TONNO

Lo Street Food è sempre più in voga nell’alta cucina. Oggi il nostro chef, il Cuoco Zen, si dedica ad un classico sandwich, con protagonista d’eccezione la nostra bresaola di tonno “Salumi di Mare”.

panino bresaola di tonno

INGREDIENTI

200 GR. DI Bresaola di Tonno “Salumi di Mare”
Pane ai Cereali per sandwich
lattuga fresca
radicchio fresco
2 carote
1 gambo di sedano
1 patata lessata
5 pomodorini
prezzemolo fresco
pepe verde
peperoncino affumicato
1 cipollotto fresco
salsa di soia

Per la maionese all’aglio senza uova:

aceto di riso, limone, peperoncino, pepe, 10 cucchiai di olio di riso, 1 cucchiaio di lecitina di soia, 2 cucchiai di olio all’aglio.

PREPARAZIONE:
Tagliare la bresaola di tonno a fettine abbastanza doppie.
Ridurre poi le fettine a tartare.
Tenere il tonno in frigo coperto da pellicola.
Preparare un mirepoix di carote, sedano, cipolle, pomodorini svuotati dei semi.
Condire le verdure con olio, aceto e gocce di salsa di soia.
Montare la maionese senza uova con un minipimer.
Aggiungerla alle verdure e alla patata schiacciata.
Correggere di sapidità con la soia, aggiungere pepe e peperoncino.
Tostare le fette di pane ai cereali.
Disporre sul pane la lattuga e il radicchio leggermente condire con olio e aceto.
Lavorare al cucchiaio la maionese e le verdure con la tartare di tonno.
Riempire la fetta di pane.
Coprire con l’altra fetta calda.
Buon appetito!