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Bottarga di Muggine

Rispettando l’artigianalità e la naturalità del prodotto, con una grande conoscenza della materia prima unita  all’esperienza secolare nella lavorazione, insieme alla brezza marina e al sole del Mediterraneo, hanno reso celebre in tutto il mondo questa bottarga di muggine, unica nel suo genere.
La parola bottarga deriva dall’arabo batārikh (خراطب) (“uova di pesce salate”).
L’origine del prodotto sembra essere stata fenicia risalente a circa 3000 anni fa.

Bresaola di Tonno Affinata al Pepe

La Salumeria Ittica sfiletta  a mano ogni singolo trancio di Tonno e lo sala solo con sale purissimo di miniera, il sale di Volterra, senza alcuna aggiunta di coloranti ne conservanti, ma con una Stagionatura di oltre 5 Mesi, Questo è il segreto di come viene prodotta la nostra Bresaola di Tonno al Pepe; un prodotto lavorato in modo naturale, dai contenuti nutrizionali elevatissimi

Bresaola di Tonno Affinata al Pistacchio di Bronte

Il sapore ed il profumo sono leggeri e morbidi,  ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva,  come piatto completo usata al posto della pancetta in una carbonara, o come roll ripieni di Burrata Pugliese.

Bresaola di Tonno Stagionata

Ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva e un poco di spremuta di limone di Sorrento,  come piatto completo con un contorno di verdure cotte e vapore o grigliate, o come roll ripieni di Burrata Pugliese.

Bresaola di Tonno Stagionata e Affumicata

Il sapore ed il profumo sono intensi e tipici, ricordano il passato,  ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva,  come antipasto completo con un contorno di verdure cotte e vapore o grigliate,  come roll ripieni di Formaggio Caprino, o sui crostini con mozzarella calda.

Crema di Salmone 24 x 200g

Con questa concezione Proponiamo una linea di sughi in Vasetto conserva da 200gr.
Una Crema di Salmone ottima consumata per condire pasta (Sensazionale su gnocchi di patate) oppure usata spalmata su crostini di pane morbido bianco per arricchire i vostri buffet e soddisfare il vostro palato.
Alle caratteristiche uniche della lavorazione tradizionale eseguita scrupolosamente a mano si aggiunge anche il confezionamento.

Crema di Scampi 24 x 200g

Con questa concezione Proponiamo una linea di sughi in Vasetto conserva da 200gr.
Una Crema di Scampi ottima consumata per condire pasta (Sensazionale su gnocchi di patate) oppure usata spalmata su crostini di pane morbido bianco per arricchire i vostri buffet e soddisfare il vostro palato.
Alle caratteristiche uniche della lavorazione tradizionale eseguita scrupolosamente a mano si aggiunge anche il confezionamento.

Cuore di Tonno Rosso

Il cuore di Tonno È il primo prodotto della lavorazione delle interiora del tonno. Il procedimento è molto simile a quello della bottarga: sotto sale e schiacciato da due pesi e poi messo ad asciugare dopo 20 giorni. La produzione è artigianale secondo l’antica ricetta delle tonnare Trapanesi.